KUIH PAU

sebelum dikukus

Baru lepas dikukus

Resipi ni memang nampak susah sikit, tapi berbaloi , kalau dah sejuk masih lembut untuk dimakan..

Kuih Pau
BAHAN A( IBU)
450 gram tepung hong kong atau tepung pau
1 sudu makan yeast kering
300 gram air suam
1 sudu makan gula

BAHAN B
300 gram tepung hong kong atau tepung pau
200 gram gula
50 g air
2 sudu kecil baking powder( double action)
1 ½ sudu kecil ammonia bikarbonat( untuk melembutkan pau)
60 gram shortening (lemak sayur)
Cara-cara
1. Campur bahan A –tepung + yeast + gula + air uli sampai sebati. Rehatkan selama 2 jam.
2. Selepas dua jam masukkan bahan B ke dalam bahan A. Masukkan air+shortening+ammonia+gula+baking powder double action dan tambah tepung-uli sampai sebati. Uli sampai adunan , kalau dicubit macam bergetah. Kalau uli tangan nak dekat 30 jam pun tak cukup. 45 minit. Kalau pakai mesin atau bread maker mungkin dalam 20 minit.
3. Rehatkan ½ jam.
4. Uli bulat-bulat mengikut saiz yang diigin. Masukkan inti samada kari ayam ke, sekaya ke, kacang hitam ke.
5. Rehatkan lima – sepuluh minit bagi dia naik lagi. Kukus . kalau pau sebesar penumbuk tangan kukus selama 13 minit je dengan api yang kuat.
6. Kalau lama kulit dia tak cantik. Kalau kecil pau tu kurangkan sikit masa kukus
Selamat mencuba.....